بازار عطر و طعم و رنگ در رشت

 زهره خسروانى، يزد، شهروند خبرنگار

هر کسی ممکن است شهر رشت را به چیزی بشناسد؛ شمال، باران، جنگل و ... برای من اما این شهر با غذاهای خوشمزه‌اش معنی پیدا می کند. میرزاقاسمی، ترش تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب تنها بخشی از این غذاها هستند. این گزارش و عکسها را از جایی تهیه کردم که مواد اولیه اصلی برای تهیه این غذاهای خوشمزه تامین می شود. بازار بزرگ رشت، بازاری پر از عطر و طعم و رنگ که یکی از جذابترین نقاط دیدنی این شهر است.

خوشبختانه چند مدت پیش فهمیدم اینکه رشت شهر غذاهای خوشمزه است تنها نظر شکمویی مثل من نیست. پاییز سال قبل بود که «محمدرضا سعید آبادی» دبیر کل کمیسیون ملی یونسکو پیشنهاد داد تا «رشت» را به عنوان شهر خلاق غذا معرفی کنیم.

به غیر از او حمیدرضا آذرپور معاون گردشگری اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان گیلان هم به خبرگزاری ایسنا گفت: شهر رشت با داشتن انواع زیادی از غذاهای محلی می‌تواند به قطب گردشگری غذایی کشور تبدیل شود.

طبق گفته مسئولان این شهر بیشتر از ۱۷۰ نوع غذای محلی در استان گیلان پخته می‌شود که از این نظر در ایران در رتبه نخست قرار دارد. حتی گفته می شود گیلانی‌ها فقط برای فصل زمستان حدود ۶۰ غذای محلی دارند.

آب و هوای خوب و پرباران و خاک حاصلخیز که شرایط را برای کشت و پرورش انواع گیاهان و صیفی جات فراهم کرده در کنار نزدیکی به دریای خزر که ماهی سفید و برخی گونه های دیگر ماهی از آنجا صید و روزانه به بازار رشت عرضه می شود این شهر را به بهشت پررونق خوراکی های مختلف تبدیل کرده است.

اهالی شهر هم برای تهیه مایحتاج روزانه خوراکها و غذاهای خوشمزه خود راهی بازار بزرگ این شهر می شوند تا هر آنچه که لازم دارند را از این بازار تهیه کنند.

هر مشتری یا گردشگری به محض ورود به این بازار با ده ها رنگ و عطر و بوی میوه ها و سبزیجات و انواع مواد خوراکی مختلفی که در این بازار در حال عرضه است مواجه می شود.

به غیر از این برخی فروشنده های خوش ذوق این بازار محصولات خود را با اشعار و آواهای محلی و ریتمدار برای مشتریان معرفی می کنند.

در این بازار بسیاری از دستفروشان که هر کدام یک نوع میوه، سبزیجات یا ماهی و ... را می فروشند آنها روی یک گاری چهارچرخ گذاشته و با شکلی منظم روی هم چیده و تلاش می کنند نظر مشتریان بیشتری را به خود جلب کنند.

برخی از فروشندگان هم محصولات خود را درون سبدهای حصیری دستباف و خوشبافتی گذاشته و گوشه پیاده رو نشسته اند.

چرخیدن در این بازار برای که کسی مشتاق دیدن و بوییدن و مزه کردن انواع خوراکی ها باشد خسته کننده نیست. اما اگر هم خستگی رخ بدهد می توان گوشه ای از بازار در یکی از چندین چایخانه بازار نشست و سفارش یکی دو استکان چای خوش دم که از مزارع چای همین استان برداشت شده کرد و خستگی در کرد.

در وب سایت اطلاع رسانی اداره میراث فرهنگی استان گیلان درباره بازار رشت این اطلاعات آمده است: بازار سنتی رشت شامل میدان بزرگ، میدان کوچک، چهارسوق‌‌ها و کاروانسراها است. معماری کاروانسراها و طاقی‌های موجود در بازار رشت یکی از جاذبه‌های توریستی این بازار است.

در بافت 24 هکتاری بازار رشت، 14 کاروانسرا وجود دارد که توسط راسته‌های مختلف به هم مرتبط هستند. این کاروانسراها در دوره قاجاریه و اوایل دوره پهلوی به عنوان کانون‌های بازرگانی ساخته شدند. تعدادی از آنها عبارتند از: طاقی‌های بزرگ و کوچک، سعادت و کاروانسراهای محتشم، چینی چیان، ملک و ... .

طاقی بزرگ این کاروانسرا در سال ۱۳۲۱ هجری قمری در ضلع جنوبی کاروانسرای طاقی کوچک و راسته دوم زرگرها و ضلع غربی سرای قیصریه فخر، در ضلع جنوبی راسته میدان کوچک و ضلع شرقی راسته پلاستیک فروش‌ها ساخته شده است. طاقی کوچک و ۱۳ کاروانسرای دیگر نیز در بافت ۲۴ هکتاری بازار رشت، توسط راسته‌های مختلف به هم مرتبط هستند و در دوره قاجاریه و اوایل پهلوی ساخته شده است.

خلاصه اگر گذرتان به رشت شهر باران افتاد حتما یک وقت مناسب را برای دیدن بازار بزرگ این شهر و به خصوص بازار پر رونق و فعال فروش مایحتاج روزانه که عکسهایش در بالای گزارش هم دیده می شود بزنید.