مینو علوی

در دنیای امروز پژوهش‌های زیادی درباره جزییات زندگی انجام می‌شود که گاه نتایج اعجاب‌آوری دارند؛ مثلا با تغییر رژیم غذایی یا عادت خواب و یا حتی انجام یک ورزش کوچک، ممکن است بتوانیم جلوی نفوذ یک بیماری سخت را در بدن‌مان بگیریم. «ایران‌وایر» در سلسله مطالبی با عنوان «سلامت روح و جسم»، به همین جزیيات و تغییرات کوچک و قابل دسترس می‌پردازد که روی کیفیت زندگی تاثیرات شگرف دارند.

***

در میانه عصری که یک ویروس تاج‌دار، هیولاوار بساط «رازهای موفقیت» و زندگی در آسمان‌خراش‌های مراکز مالی دنیا را به هم زده است، دانشمندان فهمیده‌اند که ذهن و سبک زندگی مدیترانیه‌ای یا به قول ما ایرانی‌ها، بی‌خیالی طی کردن و خوردن غذاهای خوش‌مزه با شراب، به بروز دیرهنگام علایم بیماری «پارکینسون» منجر می‌شوند.

با خوش‌گذرانی بیشتر و سالم‌تر زندگی کنید

در پژوهشی که محققان دانشگاه کانادایی «بریتیش کلمبیا» انجام داده‌اند، مشخص شده است که ارتباط محکمی بین دنباله‌روی از سبک زندگی و تغذیه مدیترانه‌ای و به‌تعویق افتادن بروز علایم بیماری پارکینسون وجود دارد.

پیش از این هم محققان دریافته‌ بودند که رژیم غذایی «مایند» یا به‌عبارتی دیگر، رژیمی که شامل سبزیجات برگ‌دار،حبوبات، نان سبوس‌دار، روغن زیتون، انواع توت، مثلا شاتوت و توت‌فرنگی، ماهی، مرغ و از همه مهم‌تر، شراب است، می‌تواند بروز «دمانس» و بیماری‌های زوال مغزی را به تاخیر بیاندازد. اما تحقیق جدید نشان می‌دهد که غذاهای مدیترانه‌ای، اعم از سبزیجات، حبوبات، غلات سبوس‌دار، میوه‌، ماهی و آجیل بروز علایم پارکینسون را در زنان تا ۱۷ سال و در مردان تا هشت سال به تعویق می‌اندازند.

هشت یا ۱۷ سال برای کسانی ‌که یکی از نزدیکان‌شان به پارکینسون مبتلا هستند، زمان بسیاری پرارزشی است. از این سال‌های طلایی می‌شود هزاران خاطره ساخت تا بتوان در زمانی که عزیز مبتلا به پارکینسون به زحمت راه می‌رود، از گرفتن اجسام در دست عاجز است و به زندگی بدرود می‌گوید، دوام آورد.

۱۷ سال یعنی ۱۷ جشن تولدی که در آن مادر هنوز لرزش دستش آن‌قدر قابل کنترل است که بتواند چاقو را در دست بگیرد و کیک را ببرد. هشت سال هم یعنی پدر دو هزار و ۹۲۰ صبح علی‌الطلوع نان بربری تازه به‌دست از راه برسد و با سروصداهایی که بیشتر اوقات عمدی هستند، اهل خانه را بیدار کند.

اما از این حرف‌ها که بگذریم، محققان دانشگاه بریتیش کلمبیا با مطالعه ۱۷۶ بیمار مبتلا به پارکینسون و میزان پایبندی آن‌ها به سبک زندگی سرخوشانه مدیترانه‌ای، فهمیده‌اند که بین روده‌ها و مغز ما ارتباط تنگاتنگی است. این را دکتر «برت فینلی»، استاد دپارتمان بیوشیمی و زیست‌شناسی مولکولی دانشگاه بریتیش کلمبیا گفته است.

او هم‌چنین گفته است که تحقیقات آن‌ها نشان می‌دهند که این رژیم غذایی نه فقط در به‌تعویق انداختن علایم پارکینسون بلکه به بهبود عملکرد مغز هم کمک کرده و بر سایر بیماری‌های مربوط به توان پردازش مغز، مانند آلزایمر نیز اثر دارد.

ارتباط بین روده و مغز، ارتباطی عمیق و تنگاتنگ است. در ماه ژانویه سال ۲۰۲۰، سایت «دانشگاه هاروارد» در ایالت ماساچوست امریکا با انتشار مقاله‌ای از این ارتباط پرده برداشت و نوشت: «به رابطه مغز و روده‌هایتان توجه کنید؛ ممکن است به اضطراب و سوء هاضمه شما کمک کند.»

در مقاله این سایت آمده است که رژیم غذایی مدیترانه‌ای با ایجاد فضای مساعد برای رشد و نمو میکروارگانیسم‌های مفید در روده، حال روده‌ها را رو به ‌راه می‌کند و از آن‌جایی که روده‌ها هم مانند سایر اعضای بدن به مغز پیغام می‌فرستند، این حال خوش در کاهش استرس و افسردگی و افزایش شادی موثر است.

پس بی‌راه نیست که میلیون‌ها نفر در دنیا به سرخوشی مردم در کشورهایی مثل ترکیه، ایتالیا، اسپانیا و یونان حسادت می‌کنند. نشستن در هوای مطبوع و تقریبا همیشه معتدل مدیترانه‌ای، به‌همراه دوستان و خوردن یک بشقاب پر از غذاهای خوش‌مزه تازه و فرآوری نشده با یک لیوان کوچک شراب یا آب انگور قرمز و خندیدن و خندیدن و خندیدن چیزی نیست که بشود به آن رشک نبرد.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای چیست؟

این رژیم غذایی را مردم کشورهایی مانند ایتالیا، اسپانیا، اسرائیل، لبنان، یونان و ترکیه در سال‌هایی که هنوز «مک‌دونالد» و «کی‌اف‌سی» راه به آن‌جا باز نکرده بودند، داشتند. البته هنوز هم در این کشورها روش غالب تغذیه‌ای، استفاده از مواد غذایی تازه و طبخ غذا از مواد اولیه خام است.

مردم در ایتالیا، اسرائیل، لبنان و سایر کشورهای اطراف دریای مدیترانه اگرچه از همه نظر با هم متفاوتند، ولی به دلیل موقعیت جغرافیایی مشابه، غذاهایی می‌خورند که از مواد اولیه تقریبا یکسانی تشکیل شده‌اند. غذاهای آن‌ها عمدتا با روغن زیتون فیلتر‌نشده، حبوبات، سبزیجات، غلات سبوس‌دار، ماهی و سایر غذاهای دریایی، سیب زمینی و سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، جعفری و گشنیز طبخ و با نان سبوس‌دار سرو می‌شوند.

غذاهای مدیترانه‌ای ادویه دارند؛ سیر، پیاز و فلفل دلمه‌ای بخش جدایی ناپذیر این رژیم غذایی هستند و در آن یک لیوان کوچک شراب قرمز یا سفید ارزان جایگزین نوشابه‌ می‌شود.

متخصصان تغذیه بر این باورند که هرچند شراب به افزایش روحیه کمک می‌کند اما آب انگور قرمز هم می‌تواند برای کسانی‌که نمی‌خواهند الکل بنوشند، جایگزین خوبی است. از آن‌جایی که آب انگور قرمز دارای مقادیر زیادی «آنتی‌اکسیدان پلی‌فنول» است، می‌تواند به اندازه شراب قرمز برای کنترل کلسترول خون موثر واقع شود.

بهتر است بدانید که در تحقیقاتی که درباره آب انگور قرمز انجام شده است، از محصولات کارخانه‌ای استفاده کرده‌اند. بنابراین لازم نیست که همیشه آب انگور تازه بگیرید و دردسر شستن آب‌میوه‌گیری را هم به سایر شست و شوهای این روزهای خود اضافه کنید. می‌توانید در سبد خرید خود آب انگور بدون شکر اضافه را بگنجانید و از اثرات مفید آن بهره ببرید.

اگر به‌طور جدی به سبک زندگی مدیترانه‌ای فکر می‌کنید ولی مشکلات اقتصادی، گرانی و از آن مهم‌تر، ممنوعیت فروش الکل خوراکی و شراب در ایران با معذورات مذهبی مانع می‌شود، نگران نباشید، خبر خوش این است که لازم نیست موبه‌مو این سبک تغذیه‌ای را دنبال کنید. هر چه‌قدر می‌توانید، سبزی خوردن، اسفناج، ماست و حبوبات بخورید و بعد از کرونا، با دوستان و خانواده یک‌جا جمع شوید و از مصاحبت هم لذت ببرید.

{[ breaking.title ]}

{[ breaking.title ]}