نويسنده ميهمان: آرزو صفایی

این دستور یکی از ساده‌ترین انواع چیزکیک است که هرکسی با داشتن وسایل اولیه می‌تواند از پس درست کردنش بربيايد. اين يکی از انواع چیزکیک‌های سرد است که نیاز به پخت در فر ندارد و به سادگی و با صرف فقط کمی حوصله در یخچال آماده می‌شود.

مثل بقیه چیزکیک‌ها تشکیل شده از کراست، فیلینگ و تاپینگ. توضیح کراست که قبلا داده شده، فیلینگش هم که مایه پنیری است و برای تاپینگ از ژله استفاده می‌کنیم. در صورت علاقه به جذب کالری بیشتر می‌توانید با کمی خامه زده شده روی ژله از خود و مهمانان‌تان پذیرایی مفصل‌تری بعمل آورید. در ضمن به جای توت فرنگی و ژله‌اش که من در دستور تهيه آورده‌ام می‌توانید از انواع دیگر میوه‌های مورد علاقه‌تان استفاده کنید؛ مثل زردآلو، بلوبری، رزبری، تمشک یا حتی دانه‌های انار، پره‌های پرتقال، برش‌های آناناس، انبه و برش‌های نازک لیموترش.

بنابراین طبق قولی که قبلا دادم با یک دستور ساده شما قادر به تهیه چند نوع مختلف چیزکیک هستید.

 

مواد لازم:

350 گرم پنیر خامه ای

دو بسته ژله توت فرنگی

200 گرم بیسکوییت خرد شده

100 گرم کره

توت فرنگی به مقدار دلخواه

 

مرحله اول:

طبق دستور هفته پیش، بیسکوییت ساده را در غذاساز آسیاب کرده و با کره‌ی آب شده مخلوط ماسه مانندی درست می‌کنیم که با فشار دست همگیری مناسبی داشته باشد. برای جابجایی ساده‌تر چیزکیک آماده شده باید ته قالب کمربندی را با کاغذ مخصوص شیرینی پزی بپوشانید یا اینکه می‌توانید یک تکه مقوا به اندازه کف قالب بریده و با کاغذ آلومینیوم کاور کنید و ته قالب بیندازید. مخلوط بیسکوییت و کره را کف قالب ریخته و با ته صاف یک لیوان شروع به صاف کردن و فرم دادن کنید. کراست یک دست شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم:

یک بسته ژله را طبق معمول با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد آماده کنید. محلول را با پنیر خامه‌ای که چند ساعت قبل بیرون یخچال گذاشته و به دمای محیط رسیده خوب مخلوط کنید و هم بزنید. دقت کنید که اگر پنیر سرد باشد به محض تماس، ژله شروع به بستن می کند و لخته می‌شود. پس هر دو ماده باید دمای تقریبا یکسانی داشته باشند. همچنین توجه کنید که بیش از اندازه هم زدن باعث ورود هوای اضافه به مایه شده و حباب ایجاد خواهد کرد، پس به محضی که پنیر یکدست شد همزن را خاموش کنید.

 

مرحله سوم:

بعد از نیم ساعت کراست را از یخچال خارج کرده، فیلینگ را اضافه کرده و دوباره به یخچال برگردانید تا خودش را بگیرد. مجددا بعد از نیم ساعت می‌توانید قطعات شکل داده شده‌ توت فرنگی را به سلیقه خودتان رویش بچینید و دوباره به یخچال برگردانید. این مرحله در صورت عدم علاقه می‌تواند حذف شود و به ژله خالی بسنده شود.

از اينجا باید دو ساعت صبر کنيد. اما برای اين که حوصله‌تان سرنرود اين هم موسیقی تقديم به شما. اين جنابی که می‌خواند اسم‌شان خالد حاج ابراهیم است، اهل الجزاير. موسیقی را که می‌شنويد متوجه می‌شويد ترکيبی‌ست از موسيقی امریکای جنوبی و زبان عربی.

 

 

مرحله چهارم:

بعد از گذشت تقریبا دو ساعت و اطمینان حاصل کردن از اینکه فیلینگ خودش را حسابی گرفته، نوبت اضافه کردن لایه‌ی ژله‌ای است. بسته ی دوم ژله را طبق معمول با یک لیوان آب داغ و یک لیوان آب سرد آماده کرده و محلول خنک شده را به آرامی در قالب بریزید تا روی لایه پنیری و توت فرنگی‌ها را کاملا بپوشاند. چرا محلول باید خنک باشد و حتی ولرم هم نباشد؟ چون ممکن است سوراخی در سطح سرد فیلینگ بوجود آورد و باعث از ریخت افتادن چیزکیک ما شود. به خاطر داشته باشید که چیزکیک خوب علاوه بر طعم باید ظاهر دلفریبی هم داشته باشد.

به یخچال برگردانید و فرصت بدهید که کل مجموعه فرم بگیرد و سفت شود.

 

مرحله آخر:

باز کردن و درست سرو کردن چیزکیک از مراحل قبلی ظرافت و توجه بیشتری می خواهد. قالب را از یخچال بیرون آورید، با یک چاقوی خیلی نازک دور تا دور چیزکیک را از قالب به آرامی جدا کنید. مراقب باشید آسیبی به ژله و لایه پنیری وارد نکنید تا چیزکیکتان از ریخت نیفتد. بعد از حدود ده دقیقه، قالب کمربندی را به آرامی باز کنید و چیزکیک هوس انگیزتان را به ظرف پذیرایی منتقل کنید.

**دیدگاه نویسنده الزاما بیانگر نظر ایران وایر نیست. ایران وایر در بخش وبلاگ ها، از انتشار همه دیدگاه ها استقبال می کند.

{[ breaking.title ]}

{[ breaking.title ]}