بلاگ

چربی سوزی با شکلات، انگور و سیب

۸ بهمن ۱۴۰۰
سلامت روح و جسم
خواندن در ۵ دقیقه
محققان ژاپنی می‌گویند که خوردن غذاهای سرشار از فلاونول به لاغر شدن کمک می‌کند.
محققان ژاپنی می‌گویند که خوردن غذاهای سرشار از فلاونول به لاغر شدن کمک می‌کند.
شراب و شکلات تلخ از خوراکی‌هایی هستند که میزان فلاونول آن‌ها بالاست و بنابراین برای سلامت قلب و عروق و کاهش خطر چاقی مفیدند.
شراب و شکلات تلخ از خوراکی‌هایی هستند که میزان فلاونول آن‌ها بالاست و بنابراین برای سلامت قلب و عروق و کاهش خطر چاقی مفیدند.
هسته انگور سیاه و قرمز پر از فلاونول است و با بالا بردن هورمون‌های تعقیب و گریز در بدن، می‌تواند به چربی‌سوزی کمک کند.
هسته انگور سیاه و قرمز پر از فلاونول است و با بالا بردن هورمون‌های تعقیب و گریز در بدن، می‌تواند به چربی‌سوزی کمک کند.

مینو علوی 

در دنیای امروز پژوهش‌های زیادی درباره جزییات زندگی انجام می‌شود که گاه نتایج اعجاب‌آوری دارند؛ مثلا با تغییر رژیم غذایی یا عادت خواب و یا حتی انجام یک ورزش کوچک، ممکن است بتوانیم جلوی نفوذ یک بیماری سخت را در بدن‌ خود بگیریم. 

«ایران‌وایر» در سلسله مطالبی با عنوان «سلامت روح و جسم»، به همین جزییات و تغییرات کوچک و قابل دسترس می‌پردازد که روی کیفیت زندگی تاثیرات شگرف دارند.

***

بیشتر ما دنبال چیزهایی هستیم تا بخوریم و لاغر شویم ولی تا حالا دانشمندان و متخصصان تغذیه می‌گفتند که این آرزوی ما، محال است! به تازگی دانشمندان ژاپنی گفته‌اند فلاونو‌ل‌های خوراکی که اغلب در هسته انگور، کاکائو، سیب، شراب قرمز و تعداد محدودی دیگر از مواد غذایی پیدا می‌شوند، می‌توانند رویای ما برای خوردن و لاغر شدن را تحقق بخشند. آن‌ها می‌گویند این ترکیبات طبیعی گیاهی، اثر چربی‌سوزی دارند. 

به گفته این محققان، فلاونول‌ها علاوه بر کمک به سلامت قلب و عروق ما و کاهش کلسترول بد خون، به‌عنوان روشی کمکی، می‌توانند به کاهش وزن هم کمک کنند.

این اولین‌بار نیست که دانشمندان و محققان علم پزشکی درباره اثر غذاهایی که فلاونول بالایی دارند، حرف می‌زنند. پیش از این هم پژوهش‌گران گفته بودند غذاهای حاوی این ترکیبات طبیعی در سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول خون و میزان تاب‌آوری «گلوکز» در بدن ما اهمیت بسیار بالایی دارند. 

اما به‌ تازگی دانشمندان در موسسه تکنولوژی «شیبائورا» در ژاپن با بررسی رابطه بین فلاونول در غذای موش‌ها با سوخت‌و‌ساز چربی در بدن آن‌ها، به نتیجه شگفت‌انگیزی دست یافته‌اند. بله، درست است، موش‌ها به‌ خاطر خوردن ترکیباتی که در شکلات تلخ، شراب قرمز و سیب به‌وفور هست، لاغر شده‌اند.

آن‌ها می‌گویند که داده‌هایشان نشان از این دارند که احتمالا در آینده از این ماده موجود در خوراکی‌ها، می‌توان برای درمان بیمار‌ی‌های مرتبط با قلب و عروق و سندروم متابولیک که در آن چربی در ناحیه شکم و سینه جمع می‌شود، استفاده کنند.

فلاونول چیست و در چه خوراکی‌هایی موجود است؟

فلاونول نوع خاصی از ترکیبات «فلاونوئید» است که در برخی غذاها، نوشیدنی‌ها، غذاهای کامل مثل غلات یا غذاهای فرآوری شده مانند غلات بدون‌سبوس یافت می‌شوند. 

این ترکیبات اغلب در گیاهان تولید می‌شوند، بنابراین در غذاهای گیاهی وجود دارند. بیشترین میزان فلاونول در انگور قرمز و سیاه و البته شراب قرمز است. بعد از آن، غذاها و نوشیدنی‌های تهیه شده از کاکائو، چای، چای سبز، سیب، بلوبری و توت‌فرنگی، منابع غنی از فلاونول هستند. 

با این‌که فلاونو‌ئیدها انواع مختلفی دارند ولی تمرکز این تحقیق فقط بر فلاونول‌ها یا «فلاون-۳-اول‌ها» است. این پژوهش که به تازگی نتایج آن در ژورنال «نیوتریشن» منتشر شده است، می‌گوید فلاونول‌ها خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطانی، پیش‌گیری کننده از بیماری‌های قلبی، ضد میکروبی، ضد ویروسی و محافظت‌کننده از دستگاه عصبی دارند.

تحقیق جدید چه می‌گوید؟

شواهد محققان در موسسه شیبائورا نشان می‌دهد که دست‌کم در موش‌ها، خوردن غذاهای سرشار از فلاونول باعث قهوه‌ای شدن بافت‌های چربی سفید رنگ می‌شود.

«ادیپوس»، بافت چربی یا چربی بدن، یکی از ارگان‌های ضروری در حفظ تعادل سطح انرژی در بدن پستانداران است. ادیپوس از دو نوع بافت چربی شامل سفید و قهوه‌ای تشکیل شده است. در حالی که بافت چربی سفید به عنوان یک منبع انرژی عمل می‌کند، کارکرد چربی قهوه‌ای برای حفظ دمای بدن است.

دانشمندان از پدیده تبدیل رنگ سفید به بافت چربی قهوه‌ای به عنوان «قهوه‌ای شدن» چربی یاد می‌کنند. قهوه‌ای شدن بافت چربی زمانی رخ می‌دهد که مولکول‌های بافت چربی سفید برای تامین قند خون، شکسته و تجزیه شوند. 

در حالت عادی، بافت چربی سفید فقط در صورتی قهوه‌ای می‌شود که میزان کالری دریافتی بدن ما کمتر از میزان لازمی باشد که بدن برای بقای خود به همان شکل نیاز دارد. بنابراین، آن‌چه محققان در موسسه شیبائورا می‌گویند، یعنی بدون کم کردن غذا و تنها با مصرف فلاونول، می‌توان چربی‌سوزی کرد.

اگر آن‌چه محققان این پژوهش می‌گویند، در مورد انسان هم صادق باشد، این یعنی پزشکان در آینده خواهند توانست این روش درمانی غیرتهاجمی را برای کاهش خطر چاقی مفرط و متعاقبا پیش‌گیری از بیماری‌های قلبی و عروقی به‌کار ببندند.

آن‌گونه که «نائومی اوساکابه»، استاد رشته مهندسی و علوم در موسسه تکنولوژی شیبائورا و از نویسندگان اصلی این پژوهش به «مدیکال نیوز تودی» گفته است، آن‌ها برای انجام تحقیق خود، از دو سلسله آزمایش جداگانه استفاده کرده‌اند.

آن‌ها در اولین آزمایش، موش‌ها را به دو گروه تقسیم کرده و به برخی از آن‌ها روزی یک دوز فلاونول استخراج شده از کاکائو داده‌اند ولی به دیگری، هیچ فلاونولی نداده‌اند. 

سپس محققان با نمونه ادرار ۲۴ ساعته هر دو گروه موش‌ها، میزان «کاتکول آمین» موجود در ادرار آن‌ها را اندازه‌گیری کرده‌اند. گفته می‌شود که کاتکول‌آمین نوعی از هورمون‌های گروه «آدرنالین» است و زیاد بودن آن در ادرار، نشان‌ دهنده روند قهوه‌ای شدن بافت‌های چربی سفید در بدن است.

اما بخش دیگر این پژوهش، آزمایشی بوده است که محققان در یک دوره فلاونول درمانی ۱۴ روزه و سپس نمونه‌برداری از بافت چربی بدن موش‌ها و گروه کنترل آن‌ها انجام‌ داده‌اند. آن‌ها سرانجام به این نتیجه رسیده‌اند که در گروهی که مرتب فلاونول می‌خوردند، بافت چربی قهوه‌ای بزرگ‌تر از گروه کنترل است. 

پروفسور اوساکابه هم‌چنین به نیوز‌مدیکال تودی گفته است: «ما می‌دانیم که مصرف غذاهای غنی از فلاوان-۳-اول، مانند انگور، کاکائو و سیب، از بروز چاقی و عوارض آن می‌کاهد و از بیماری‌های قلبی نیز پیش‌گیری می‌کند. با این حال، فلاونول‌ها به خوبی از دستگاه گوارش جذب نمی‌شوند. بنابراین، مشخص نیست که این ترکیبات چه‌طور به سلامتی ما منجر می‌شوند.»

او در پایان نیز گفته است: «در این مطالعه، ما دریافته‌ایم که فلاونول‌ها از طریق بیش فعالی عصب سمپاتیک، یا بخش غیرارادی سیستم عصبی ما، منجر به قهوه‌ای شدن بافت چربی سفید می‌شوند. این یافته ما را یک قدم به روشن شدن مکانیسم اثری که فلاونول‌ها از طریق آن به پیش‌گیری از بیماری‌های قلبی و عروقی منجر می‌شوند، نزدیک‌تر کرده است و شاید بتواند در آینده راه درمانی مناسبی را ارایه کند.»

ثبت نظر

استان‌وایر

احمد خاتمی: اینترنت را قطع کردند تا صدای مردم مظلوم یمن شنیده...

۸ بهمن ۱۴۰۰
خواندن در ۱ دقیقه
چربی سوزی با شکلات، انگور و سیب