مینو علوی
در دنیای امروز، پژوهش‌های زیادی درباره جزییات زندگی انجام می‌شود که گاه نتایج اعجاب‌آوری دارند؛ مثلا با تغییر رژیم غذایی یا عادت خواب و یا حتی انجام یک ورزش کوچک، ممکن است بتوانیم جلوی نفوذ یک بیماری سخت را در بدن خود بگیریم. «ایران‌وایر» در سلسله مطالبی با عنوان «سلامت روح و جسم»، به همین جزیيات و تغییرات کوچک و قابل دسترس می‌پردازد که روی کیفیت زندگی تاثیرات شگرف دارند.
***
همه ما درباره مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه‌ها می‌دانیم. ولی احتمالا شما هم بین دوست و آشنا شنیده‌اید که می‌گویند: «فلان میوه قند بالایی دارد و باید در خوردن آن مراقب باشیم.»
از بحث گرانی و کیفیت بد میوه‌های به‌نسبت مقرون به صرفه که بگذریم، دانشمندان استرالیایی به‌تازگی دریافته‌اند افرادی که حداقل روزی دو بار میوه می‌خورند، احتمال این‌که به دیابت نوع دوم مبتلا شوند، ۳۶ درصد کمتر از بقیه است.
می‌خواهید بدانید چه‌طور می‌شود انگور، هندوانه یا گیلاس به آن شیرینی را خورد و از دیابت هم به دور ماند؟ این گزارش را تا انتها بخوانید.
اخیرا محققان «دانشگاه ادیث کوان» در غرب استرالیا در پژوهش خود متوجه شده‌اند افرادی که حداقل روزی دو بار میوه می‌خورند، میزان نشان‌گرهای حساس به «انسولین» موجود در خون آن‌ها کمتر از افراد دیگر است، بنابراین میزان انسولین کمتری در بدن آن‌ها ترشح می‌شود.
در همین باره، دکتر «نیکولا بوندوننو»، استاد و پژوهش‌گر «انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای» در دانشگاه ادیث کوان در یک بیانیه مطبوعاتی گفته است: «این کاهش ساخت انسولین در بدن مهم است زیرا انسولین در حال گردش در بدن یا همان "هایپرانسولینمیا" به تخریب رگ‌ها منجر می‌شود. بنابراین نه فقط با دیابت نوع دوم بلکه با فشارخون بالا، چاقی و بیماری‌های قلبی نیز در ارتباط است.»
در این تحقیق، دکتر بوندوننو و همکاران او داده‌های مربوط به هفت‌هزار و ۶۷۵ استرالیایی که در مطالعه «AUSDIAB» «انستیتوی قلب و دیابت بیکر» شرکت کرده بودند تا میزان قند خون آن‌ها در اثر خوردن میزان مشخصی از میوه و آب‌میوه در طی پنج‌سال بررسی شود را مورد مطالعه قرار داده‌اند.
نتیجه این تحقیق نشان می‌دهد افرادی که زیاد میوه می‌خورند، از نظر تحمل گلوکز و میزان انسولین خون خود در وضعیت بهتری به سر می‌برند. هم‌چنین این گروه در مقایسه با افرادی که کمترین میزان میوه را در طول روز می‌خورند و همین‌طور افرادی که در حد متوسط میوه می‌خورند، کمتر در خطر ابتلا به دیابت بعد از پنج سال هستند.
دکتر «لاری رایت»، استادیار سلامت عمومی «دانشگاه فلوریدای شمالی» در همین رابطه به «هلث‌لاین» گفته است که نتایج این تحقیق اصلا عجیب نیستند: «نتایج این پژوهش تاکیدی بر این واقعیت هستند که مواد غذایی در پیش‌گیری و کنترل بیماری‌های مزمنی مانند دیابت، نقش مهمی ایفا می‌کنند.»
دکتر رایت ادامه داده است: «نتایج این تحقیق مهم است زیرا این باور غلط مردم که میوه‌ها شیرین هستند و افرادی که دیابت دارند، نباید میوه بخورند را رد می‌کنند.»
او هم‌چنین گفته است: «میوه‌ها یکی از بهترین منابع غذایی برای کاهش قند خون هستند زیرا مقادیر زیادی فیبر دارند و قند موجود در آن‌ها طبیعی است. ولی میوه‌های خشک و آب‌میوه حجم قند بیشتری را وارد بدن ما می‌کنند و بنابراین باید تا حد امکان محدود شوند.»
چرا میوه‌ها از ابتلا به دیابت نوع دوم جلوگیری می‌کنند؟
آن‌گونه که تحقیقات محققان استرالیایی نشان داده است، آب میوه در کاهش قند خون و کنترل آن برای افراد دارای دیابت تاثیری ندارد.
به باور دکتر «دانا الیز هونز»، پزشک و متخصص ارشد تغذیه در مرکز پزشکی «دانشگاه ایالتی کالیفرنیا» نیز دلیل این‌که آب‌میوه‌ها نقشی در کاهش قند خون و کاستن از خطر ابتلا به دیابت نوع دوم ندارند، این است که آب‌میوه حاوی فیبر نیست.
او در همین‌باره به هلث‌لاین گفته است: «قبلا هم مطالعاتی انجام شده است و این اصلا عجیب نیست. زیرا آب‌میوه دقیقا در بدن مانند نوشیدنی‌های گازدار شیرین و نوشابه‌های غیر‌رژیمی عمل می‌کند.»
او افزوده است: «آب‌میوه فقط کمی سالم‌تر از نوشابه است چون هنوز کمی ویتامین، ریزمغذی و مواد معدنی دارد. اما بدون فیبر موجود در میوه و اثر جویدن که بسیاری از ریزمغذی‌ها در آن هنگام جذب می‌شوند، دست‌کمی از نوشابه ندارد.»
همان‌طور که دکتر هونز نیز گفته است، مهم‌ترین دلیل کاهش قند خون در اثر خوردن میوه‌ها، وجود فیبر در آن‌ها است. این‌که بعد از خوردن میوه به وضوح احساس سیری می‌کنیم، به دلیل فیبر میوه‌ها است. فیبر بخشی از گیاهان است که عمدتا در پوسته سلول گیاهی پیدا می‌شود و با وجود این‌که ساختار قندی دارد، برای ما قابل هضم نیست. بنابراین بدون‌این که هضم و جذب شود، شکم ما را پر می‌کند و باعث احساس سیری می‌شود.
خوردن میوه‌هایی با فیبر بالا که معمولا شیرین هم هستند، باعث می‌شود هوس خوردن شیرینی و شکلات سراغ ما نیاید و به طوری دو جانبه از مزایای خوردن میوه برخوردار شویم.
چه میوه‌هایی بخوریم؟
حالا که تکلیف مشخص است و می‌دانیم که هیچ‌چیز جای میوه تازه را نمی‌گیرد، بهتر است حتما روزی دو بار میوه خوردن را در برنامه غذایی خود بگنجانید. همه میوه‌ها مفیدند و نمی‌توان گفت که کدام میوه بر دیگری ارجحیت دارد. بنابراین سعی کنید میوه‌های هر فصل را با تنوع بخورید و علاوه بر مزایای آن، از خوردن آن‌ها نیز لذت ببرید.
با این‌حال، متخصصان تغذیه بر این باورند که علاوه بر میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، پرتقال و انجیر که فیبر بالایی دارند، میوه‌هایی مانند کیوی، دوباره سیب، مرکبات، توت فرنگی، شاتوت و توت دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هم هستند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند و از این طریق از اثرات مخرب قند خون بالا بکاهند و سلامت را به رگ‌ها و قلب شما بازگردانند.
حالا که می‌دانید برای خوردن میوه اول باید به میزان فیبر موجود در آن و بعد میزان آنتی اکسیدان آن دقت کنید، سعی کنید از اول ماه پولی را برای خرید آن کنار بگذارید و موقع خرید، سبد خریدتان بیشتر پر از میوه باشد تا مواد غذایی فرآوری شده. نوش جان!
از بخش پاسخگویی دیدن کنید
در این بخش ایران وایر می‌توانید با مسوولان تماس بگیرید و کارزار خود را برای مشکلات مختلف راه‌اندازی کنید
ثبت نظر